Baie d’açaï : énergétique, diététique et thérapeutique ?

Baie d’açaï : énergétique, diététique et thérapeutique ?

L’Euterpe oleracea, également nommé açaï, est une espèce est une espèce de palmier originaire d’Amérique du Sud. Poussant volontiers là où peu d’espèces survivent, il a développé des propriétés nutritives et médicinales hors du commun. C’est sans doute pour cela qu’il est considéré comme un aliment de base par les tribus indiennes d’Amazonie. Malgré un surnom banal de «palmier pinot» ses vertus sont presque surnaturelles et ses usages multiples.
La baie d’açaï, içá-çai ou « le fruit qui pleure », abreuve les indigènes depuis des temps immémoriaux. Aujourd’hui encore, on peut boire son nectar miraculeux…

La baie d’açaï, nutritive et diététique

Aliment de base des amérindiens

L’açaï est au cœur des traditions culinaires et médicinales des tribus indigènes d’Amazonie.

Depuis les temps précolombiens,  elles apprécient ses jeunes pousses (cœurs de palmier) ainsi que ses baies rouge pourpre aux faux airs de myrtilles.

Aujourd’hui, on consomme l’Açaï sous toutes les formes: purées, jus, sorbets, et même en poudre.

Baie d’acai, le plein d’énergie sans grossir

Les fruits de l’açaï abritent

  • 52 % de glucides,
  • 8 % de protéines
  • 32 % de matières grasses végétales. Parmi cette proportion exceptionnelle, on trouve des omégas 6 et 9 à foison ( acides oléique et linoléique ) ainsi que de l’acide palmitique

Les baies d’açaï sont une bonne source de

  • Vitamine E
  • Fibres alimentaires
  • Vitamine B1
  • Fer.

Une portion de 100 g de purée de baies d’Açaï surgelées contient 80 kcal.

Pour couronner le tout, la poudre d’açaï contient :

  • Une importante concentration de calcium
  • Fer
  • Vitamine A et C
  • Acide aspartique, férulique et glutamique

La faible teneur en sucres (charge glycémique) de l’açaï assure des vertus diététiques à ce fruit magique.

En savoir plus sur les bienfaits des baies d’açaï bio

L’açaï, plante médicinale

La médecine traditionnelle amérindienne

La baie d’açaï constitue depuis les temps pré-colombiens un aliment de choix pour les tribus indigènes d’Amazonie. Ses pousses et ses baies sont considérées comme des aliments énergétiques par excellence, véritables sources de jeunesse et de force.

Si les propriétés toniques et nutritives de l’Açaï sont connues depuis toujours, ses propriétés médicinales, antioxydantes ou anti-inflammatoires n’ont été confirmées que récemment par la science.

6 propriétés médicinales récemment prouvées

  • Propriétés antioxydantes élevées

Ce petit fruit exotique est en effet une source intarissable d’antioxydants.

Certains tests réalisés sur la pulpe confirment que l’açai fait partie des fruits les plus antioxydants répertoriés à ce jour. D’autres affirment que sa valeur antioxydante est bien plus élevée que celle de la goyave, la mûre, le fruit de la passion, l’orange, la pomme ou l’ananas.

La valeur antioxydante des baies d’açaï resterait toutefois légèrement en deçà de celle de l’Acérola, superfruit immensément riche en vitamine C.

Quoiqu’il en soit, la peau, la chair et le noyau de la baie d’açaï contenant de nombreuses substances antioxydantes, son action est bien réelle.
Les études réalisées montrent que les capacités antioxydantes du sang augmentent deux heures après ingestion d’une solution obtenue à partir de poudre d’Açaï.

L’extrait d’açaï jouit aussi d’une renommée croissante en matière de

  • Ralentissement du vieillissement
  • Prévention des troubles cardiovasculaires

Des essais in vitro ont également établi son implication dans :

  • Ralentissement de la prolifération de cellules cancéreuses
  • Action anti inflammatoire
  • L’apoptose ( mort cellulaire programmée ou suicide cellulaire ) des cellules leucémiques

En savoir + sur les Compléments Vitamines pour stimuler les défenses

La baie d’açaï, culture et dépendance

Histoire de l’açaï

Depuis les temps précolombiens, les tribus indigènes d’Amazonie ont placé l’Açaï au cœur de leurs traditions culinaires et médicinales.

De peur que les fruits ne se gâtent trop rapidement après la récolte, les indiens les consommaient frais, sur place, à proximité des lieux ou la plante poussait naturellement. Ces tribus, organisées en société de cueillette, n’avaient pas totalement domestiqué cette plante fabuleuse. Néanmoins, persuadées que ces fruits étaient bénéfiques elles les consommaient pour leurs vertus nutritives et énergétiques.

Des procédés récents ( poudre, purée surgelée ) ont permis de développer la culture et l’exportation de l’Açaï.

Fin des années 80, des sorbets et des collations « énergisantes » à base d’Açaí font leur apparition sur les plages brésiliennes. Redonnant tonus et vitalité aux surfeurs et volleyeurs, ils conquièrent rapidement les sportifs des plages du monde entier.

Les autres usages du palmier pinot

  • La pulpe de l’açaï est employée, à titre expérimental, comme substance de contraste pour améliorer les images d’IRM (Imagerie par résonance magnétique) du système digestif.
  • On utilise également l’açaï pour produire des cœurs de palmiers, frais ou en conserve
  • Les folioles étant souples, on peut les tresser et confectionner des toitures

De là à en faire un fruit magique, il n’y a qu’un pas !

En savoir plus sur l’echinacea, plante médicinale d’Amérique du Sud

 

[WuPhooey id=”m7x3r3″]

email

Tags: ,

Ce billet a été posté par Etre Bien le Monday, August 22nd, 2011 à 14 h 57 min dans les catégories Mincir, Plantes medicinales. Vous pouvez suivre les commentaires par le fil RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.

2 commentaires

  1. Hu says:

    Sous la photo titrée La baie d’açaï : énergétique, diététique et thérapeutique ? ne sont ce pas des baies e Goji?
    cordialement
    Hu Shao Bei

  2. Etre bien says:

    Je vois que vous avez l’oeil.
    Effectivement, cette photo représentait des baies de Goji.
    Baies qu’on retrouve d’ailleurs dans le jus de Goji bio
    Celles d’Açaï sont plus sombres, à la façon des myrtilles.
    Je change immédiatement.
    Vous me donnerez votre avis sur la nouvelle

Votre avis nous intéresse