Baie d’açaï : énergétique, diététique et thérapeutique ?
⇒ Aliment de base des amérindiens
⇒ Baie d'acai, le plein d'énergie sans grossir
» L'açaï, plante médicinale
⇒ La médecine traditionnelle amérindienne
⇒ 6 propriétés médicinales récemment prouvées
» La baie d'açaï, culture et dépendance
⇒ Histoire de l'açaï
⇒ Les autres usages du palmier pinot
La baie d’açaï, içá-çai ou « le fruit qui pleure », abreuve les indigènes depuis des temps immémoriaux. Aujourd’hui encore, on peut boire son nectar miraculeux…
La baie d’açaï, nutritive et diététique
Aliment de base des amérindiens
L’açaï est au cœur des traditions culinaires et médicinales des tribus indigènes d’Amazonie.
Depuis les temps précolombiens, elles apprécient ses jeunes pousses (cœurs de palmier) ainsi que ses baies rouge pourpre aux faux airs de myrtilles.
Aujourd’hui, on consomme l’Açaï sous toutes les formes: purées, jus, sorbets, et même en poudre.
Baie d’acai, le plein d’énergie sans grossir
Les fruits de l’açaï abritent
- 52 % de glucides,
- 8 % de protéines
- 32 % de matières grasses végétales. Parmi cette proportion exceptionnelle, on trouve des omégas 6 et 9 à foison ( acides oléique et linoléique ) ainsi que de l’acide palmitique
Les baies d’açaï sont une bonne source de
- Vitamine E
- Fibres alimentaires
- Vitamine B1
- Fer.
Une portion de 100 g de purée de baies d’Açaï surgelées contient 80 kcal.
Pour couronner le tout, la poudre d’açaï contient :
- Une importante concentration de calcium
- Fer
- Vitamine A et C
- Acide aspartique, férulique et glutamique
La faible teneur en sucres (charge glycémique) de l’açaï assure des vertus diététiques à ce fruit magique.
En savoir plus sur les bienfaits des baies d’açaï bio
L’açaï, plante médicinale
La médecine traditionnelle amérindienne
La baie d’açaï constitue depuis les temps pré-colombiens un aliment de choix pour les tribus indigènes d’Amazonie. Ses pousses et ses baies sont considérées comme des aliments énergétiques par excellence, véritables sources de jeunesse et de force.
Si les propriétés toniques et nutritives de l’Açaï sont connues depuis toujours, ses propriétés médicinales, antioxydantes ou anti-inflammatoires n’ont été confirmées que récemment par la science.
6 propriétés médicinales récemment prouvées
- Propriétés antioxydantes élevées
Ce petit fruit exotique est en effet une source intarissable d’antioxydants.
Certains tests réalisés sur la pulpe confirment que l’açai fait partie des fruits les plus antioxydants répertoriés à ce jour. D’autres affirment que sa valeur antioxydante est bien plus élevée que celle de la goyave, la mûre, le fruit de la passion, l’orange, la pomme ou l’ananas.
La valeur antioxydante des baies d’açaï resterait toutefois légèrement en deçà de celle de l’Acérola, superfruit immensément riche en vitamine C.
Quoiqu’il en soit, la peau, la chair et le noyau de la baie d’açaï contenant de nombreuses substances antioxydantes, son action est bien réelle.
Les études réalisées montrent que les capacités antioxydantes du sang augmentent deux heures après ingestion d’une solution obtenue à partir de poudre d’Açaï.
L’extrait d’açaï jouit aussi d’une renommée croissante en matière de
- Ralentissement du vieillissement
- Prévention des troubles cardiovasculaires
Des essais in vitro ont également établi son implication dans :
- Ralentissement de la prolifération de cellules cancéreuses
- Action anti inflammatoire
- L’apoptose ( mort cellulaire programmée ou suicide cellulaire ) des cellules leucémiques
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La baie d’açaï, culture et dépendance
Histoire de l’açaï
Depuis les temps précolombiens, les tribus indigènes d’Amazonie ont placé l’Açaï au cœur de leurs traditions culinaires et médicinales.
De peur que les fruits ne se gâtent trop rapidement après la récolte, les indiens les consommaient frais, sur place, à proximité des lieux ou la plante poussait naturellement. Ces tribus, organisées en société de cueillette, n’avaient pas totalement domestiqué cette plante fabuleuse. Néanmoins, persuadées que ces fruits étaient bénéfiques elles les consommaient pour leurs vertus nutritives et énergétiques.
Des procédés récents ( poudre, purée surgelée ) ont permis de développer la culture et l’exportation de l’Açaï.
Fin des années 80, des sorbets et des collations « énergisantes » à base d’Açaí font leur apparition sur les plages brésiliennes. Redonnant tonus et vitalité aux surfeurs et volleyeurs, ils conquièrent rapidement les sportifs des plages du monde entier.
Les autres usages du palmier pinot
- La pulpe de l’açaï est employée, à titre expérimental, comme substance de contraste pour améliorer les images d’IRM (Imagerie par résonance magnétique) du système digestif.
- On utilise également l’açaï pour produire des cœurs de palmiers, frais ou en conserve
- Les folioles étant souples, on peut les tresser et confectionner des toitures
De là à en faire un fruit magique, il n’y a qu’un pas !
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Tags: antioxydant, Complement alimentaire
